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標題: 芫爆里脊 [打印本頁]

作者: 山里来的贼    時間: 2021-9-26 09:33
標題: 芫爆里脊
步骤
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1


肉切细丝,加少许盐、适量淀粉和水抓匀,100克的肉丝要用10克的水。然后再淋适量油抓一下,腌制20分钟。



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2


葱姜切细丝。



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3


香菜切段。



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4


肉丝、姜丝和葱丝的粗细比例大概是这样。



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5


现在调碗汁,材料的比例很重要,味道的层次感就靠它了,我拍的很详细,用的勺子请参考照片里的大小。加三勺醋,这是普通长柄勺。



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6


大半勺的胡椒粉,这是买冰淇淋送的塑料勺,比茶匙大一点。



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7


一勺香油。



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8


四勺蒜末。



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9


根据自己口味加适量盐,再加少许料酒,搅拌均匀。



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10


锅中加油,油量要稍多。



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11


油温3、4成热时放入浆好的肉丝,用筷子划散。



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12


肉丝完全变白后捞出沥油。剩下的油不要扔,可以用来炒别的菜。



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13


锅子洗干净,倒入碗汁,烧至沸腾。



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14


放入肉丝、葱姜丝、香菜段。



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15


迅速翻炒均匀,出锅。




芫爆里脊讨论

作者: ssx51466    時間: 2021-9-26 20:05

作者: LXK2020    時間: 2021-9-29 14:10
这个 可以有
作者: LXK2020    時間: 2021-9-29 14:14
这个 可以有
作者: yingguqing    時間: 2021-10-17 01:10
长得真有创意,活得真有勇气!
作者: 浪迹客    時間: 2021-10-22 01:27
可口小菜,好!
作者: 甘草    時間: 2022-11-7 17:43
味道极佳
作者: jimdyh    時間: 2024-9-10 11:42
为啥要放姜丝呢,这样吃起来不觉得辣吗




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