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標題: 卤水乳鸽 [打印本頁]

作者: 杨幕 時間: 2012-4-14 12:11
標題: 卤水乳鸽

材料：乳鸽2只，老抽300克，生抽100克，糖100克，清水800克

卤水香料：桂皮10克，香叶10克，甘草5克，八角10克，小茴香5克，花椒，辣椒（不喜欢麻辣的筒子可以去掉辣椒，花椒）

做法：1、全部卤水材料放瓦锅里大火煲开改小火煲30分钟

2、乳鸽飞水，稍微过下水就可以了，这是为了更容易洗净鸽子，特别是内腔。

3、飞过水的鸽子比较容易把内腔乱七八糟的东东掏干净

4、洗净内外，泡进正在煲煮的卤水里均匀沾上酱汁捞起

5、捞起放进放一边腌着，等卤水煲好

6、把鸽子放进已经煲了30分钟的卤水酱汁里煲

7、中途记得翻动下鸽子，这样着色更均匀

8、煲20分钟，关火不开锅盖焖焗5-10分钟即可捞起乳鸽享用啦

而锅里卤水汁不要倒掉哦，留着下次卤其他食物。但是要记得隔三差五的要拿出来煲开再保存。

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