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標題: 西兰花和菜花除长相以外的区别 [打印本頁]

作者: yiguan87 時間: 2021-8-18 18:18
標題: 西兰花和菜花除长相以外的区别
　　西兰花和菜花有区别吗两种菜哪种抗癌效果更好
　　这是一位肿瘤患者家属的提问。在我会诊时，陪同的家属总会问及正常人吃什么才能抗癌。抗癌食品千百种，在此，我就对来诊者的问题先说说抗癌蔬菜之菜花和西兰花。
　　我用现在比较流行的词语PK来对两种蔬菜进行比较。因为我是搞中医的，对于食物的营养和食疗我采纳了我院食疗师的意见，在此呈现给博友们。
　　花椰菜俗称菜花，有白、绿两种，是由甘蓝演化而来。
　　绿色的又叫西兰花、青花菜，白色的这里通称菜花。西兰花和菜花都是十字花科甘蓝类蔬菜。
　　食疗师意见：
　　两种菜花的营养都很丰富，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。但西兰花在某些营养成分上又高于菜花，最为突出的是胡萝卜素和维生素A。
　　每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A，均是菜花的200多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于菜花。
　　另外，值得单独一提的是：西兰花的维生素C含量是每百克51毫克，而每百克菜花的维生素C的含量是61毫克。所以大家普遍认为的西兰花的维生素C的含量最高的说法是不成立的，但相对于其他的蔬菜，二者维生素C的含量还是居于蔬菜前列的。
　　从中医角度而言，菜花性平，味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明，菜花是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。
　　类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。西兰花中此物质含量更高。
　　科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗。另外，西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。
　　就抗癌食品角度而言，还是西兰花略胜一筹。在我们临床用于食疗食谱中，西兰花和花菜都是每周必不可少的菜肴。
　　目前，西兰花、花菜等甘蓝族蔬菜，已被各国科学家、营养学家列入人类的饮食抗癌食谱中。美国防癌协会要求美国人们在日常膳食中，必须增加十字花科的菜谱。
　　但从营养学的角度来说，食物是不能区分好坏的。单一的食物，即使营养成分再齐全，也不能满足人类每天的生理需要。膳食讲究平衡饮食，合理搭配，种类齐全，才能摄取较全面地营养，才能收获一个健康的身体。
　　所以，关于菜花与西蓝花都不必考究太多，更重要的是形成一个比较好的膳食习惯。
　　食疗师提供的西兰花与菜花营养成分对照表
　　每100克的营养成分
　　西兰花PK菜花
　　热量33千卡;热量24千卡
　　蛋白质4.1克;蛋白质2.1克
　　脂肪0.6克;脂肪0.2克
　　碳水化合物4.3克;碳水化合物4.6克
　　膳食纤维1.6克;膳食纤维1.2克
　　维生素A1202微克;维生素A5微克
　　胡萝卜素7210微克;胡萝卜素30微克
　　硫胺素0.09毫克;硫胺素0.03毫克
　　核黄素0.13毫克;核黄素0.08毫克
　　烟酸0.9毫克;烟酸0.6毫克
　　维生素C51毫克;维生素C61毫克
　　维生素E0.91毫克;维生素E0.43毫克
　　钙67毫克;钙23毫克
　　磷72毫克;磷47毫克
　　钾17毫克;钾200毫克
　　钠18.8毫克;钠31.6毫克
　　镁17毫克;镁18毫克
　　铁1毫克;铁1.1毫克
　　锌0.78毫克;锌0.38毫克
　　硒0.7微克;硒0.73毫克
　　铜0.03毫克;铜0.05毫克
　　锰0.24毫克;锰0.17毫克

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