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標題: 腊肠炒莴笋 [打印本頁]

作者: 杨幕 時間: 2012-4-13 02:32
標題: 腊肠炒莴笋

原料配单；

主料；莴笋片400克；

配料；腊肠120克；

调料；盐3克、味精2克、绍酒5克、蒜片10克、烹调油15克。

制作方法；

步骤

1-2、先把莴笋片里撒入少许盐和味精拌匀，腌制刹水5分钟，然后锅烧热放少许底油煸炒腊肠；

3-4、把腊肠煸透后放入蒜片爆香，然后把莴笋片滗净腌出的水份倒入锅中大火翻炒均匀；

5-6、炒匀后烹入几滴绍酒，再用旺火翻炒数下便可出锅码盘。

小菜特点；色泽清新、制作简单、腊味幽香、笋片鲜脆。

温馨提示；

1、叶类炒青菜如避免塌秧也可利用此法，但不需要腌制，可把调料先撒在青菜上，然后炝锅后倒入青菜翻炒数下断生便可出锅。

2、口味可自己来调配，浓香清淡任由两便，也可放豆豉或辣椒等，只需先煸香再倒入莴笋翻炒均匀便可出锅。制作这类速炒小菜火力一定要猛才好，用旺火急炒很快饭菜就可以端上桌，呵呵！

作者: wuwei1302 時間: 2012-4-13 13:58
不错，看着清爽！

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