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標題: 菠萝炒虾球 [打印本頁]

作者: 杨幕 時間: 2012-4-13 02:16
標題: 菠萝炒虾球

原料配单；

主料；青虾肉120克、菠萝块100克；

配料；红甜椒块30克、青椒块20克；

调料；蒜末3克、姜片5克、盐2克、胡椒粉少许、绍酒10克、干淀粉适量、柠檬汁15克、白米醋5克、白糖30克、烹调油适量。

制作方法；

步骤

1-4、把虾码底味；里面放少许盐、胡椒粉，再滴入几滴绍酒抓匀，最后裹上干淀粉；

5-6、裹好干淀粉后把虾下入油锅炸焦炸熟；

步骤

7-12、锅中留底油爆香蒜末和姜片，注入少许清水，用柠檬汁、白米醋、少许盐和白糖调味，调好味用少许水淀粉勾芡；

13-15、芡汁糊化后倒入炸好的虾球、菠萝块和青红椒翻炒均匀便可出锅码盘。

此菜特点；菜色清新美观、果香浓郁诱人、口味酸甜适中、虾肉脆嫩鲜美。

温馨提示；

1、炸虾的时候油温不宜过低。

2、调汁以酸甜适中为宜，放少许盐可增加甜度，在制作糖醋口味的菜肴烹饪时，如用同样数量的糖放入少许盐会感觉甜度增加。

3、菠萝炒虾球，除菠萝以外的其它配料不宜过多，起到稍加点缀的作用即可。

大炒勺的这道传统时令菜肴“菠萝炒虾球”就做好了，供朋友们参考！

作者: wuwei1302 時間: 2012-4-13 14:03
这个收藏了。一定要试试！

作者: jack1121 時間: 2012-4-13 16:55
这个可以试一试，看着蛮有食欲啊

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