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標題: 水晶豇豆虾包 [打印本頁]

作者: 采南正    時間: 2021-7-22 12:04
標題: 水晶豇豆虾包

将一半的虾仁切大块,用少许盐和料酒腌制10分钟,再把另一半的虾仁剁成泥


豇豆在开水中焯水5分钟后捞出放入冷水中浸泡一会


准备好食材:豇豆过凉后切小丁、姜末、葱花以及肉末


将1和3步骤的食材全部放入碗中,再调入3g盐、2g糖、白胡椒粉和鸡精朝一个方向搅匀,调拌过程中加入适量清水


澄面和玉米淀粉


盆里放入100g澄面、10g淀粉(留20g淀粉先备用)和1g盐,用筷子搅匀后倒入开水,边倒边用筷子搅拌


搅拌成团后盖上盖子焖5分钟


再分三次加入剩余的淀粉


揉成面团


将面团搓成长条后切小段,并用保鲜膜盖上,以免风干,随用随取


制作面皮方法:先在案板上铺垫一层保鲜膜,再将一块面团放在上面(切口朝上)


把保鲜膜折叠过来盖在面团上,用手按扁


再用刮板或宽面的菜刀盖在上面,用力按压中间和周边部位


尽量压得薄而圆,压好后撕开保鲜膜,便可轻松取出面皮


面皮中放入馅料(馅料中最好要有1-2个的大块虾仁哦)


一个褶压一个褶的包起来,手要轻点,否则容易破皮


为了好看,我没封口,并在中间放了一粒豇豆丁,作为点缀(不是必须的哈)


包好后放入笼屉中(注意:笼屉一定要采取防粘措施,无论是刷油还是铺垫其它材料,只要不粘锅就行),蒸锅水开后放入笼屉,盖上盖,中大火蒸制8分钟即可。蒸好的虾包要趁热吃哟,这时的味道和口感是最好的!


作者: LXK2020    時間: 2021-7-22 18:22
看着很美味啊
作者: LXK2020    時間: 2021-7-22 18:34
看着很美味啊
作者: LXK2020    時間: 2021-7-22 18:43
看着很美味啊
作者: 甘草    時間: 2022-9-22 18:57
香味极佳
作者: jimdyh    時間: 2024-12-15 02:29
虾包肯定鲜美,但放了豇豆后味道会不会奇怪
作者: 独步苍穹    時間: 2024-12-15 20:34
不错,不错,不错




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