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標題: 尼姑素面 [打印本頁]

作者: yccyx_2016 時間: 2018-2-1 15:10
標題: 尼姑素面
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尼姑素面
尼姑素面与桂林米粉堪称姐妹小吃，是广西桂林地方风味小吃之一。桂林的尼姑面有悠久的历史，据传100年前，月牙山隐真岩有一位尼姑，做得一手味道特别鲜美的素面，久而久之，后人就称它为尼姑面了。现在七星公园内的月牙楼，仍经营这种小吃。桂林尼姑面，精华也在汤里。这汤的做法与米粉不同，是用黄豆芽、草菇、香菇脚、冬笋等配制煎熬而成。汤色金黄、清口不浊。如再在上面铺上草菇、素火腿、面筋等素菜，洒上香油，油炸花生米、胡椒等酥香配料，其味更鲜美甜爽，清香四溢。
中文名
尼姑素面
英文名
The Guilin nun vegetarian food noodles
主要食材
精白粉，黄豆芽，草菇，香菇脚，冬笋，胡椒粉
分类
广西桂林，小吃
口味
入口润滑细腻、清淡可口、味道鲜美、余香缠绵
原料
主要原料：面条、桂林腐竹、草菇、冬笋、油面筋、干黄花菜、素火腿、面筋。
尼姑素面做法
主料
面条（生）
辅料
黄豆芽（适量）

尼姑素面
草菇（适量）
香菇（适量）
冬笋（适量）
腐竹（少许）
素火腿（适量）
油面筋（适量）
干黄花菜（适量）
调料
食盐、味精
做法
1、熬汤：用黄豆芽、新鲜草菇、香菇、冬笋久熬而成。
2、面条用清水煮熟装碗，将汤放入。
3、再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料即可食用。[1]
尼姑面，以黄豆芽、草菇、香菇脚、冬笋等熬制成色黄清亮、香气喷鼻的汤；选取上好的精白粉，用手工精制成粗细均匀，光滑柔腻的面条。煮面时，先用清水煮至七成熟，而后捞至熬好的汤里煮熟。面条盛入碗后，再在上面盖上草菇、素火腿、面筋等素食鲜，滴上香油、撒上花生糜、胡椒粉。吃起来清淡可口，味道鲜美，余香缠绵。

作者: a835038228 時間: 2018-2-1 15:35
都没人回复的

作者: 6791008 時間: 2018-2-1 16:12

是不是同时也可以叫做和尚素面

作者: 失意人 時間: 2018-2-1 16:47
这个名字起得有点哗众取宠呀！

作者: jerquer 時間: 2018-2-3 20:57
不吃肉也挺好的

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