2012-1-5 11:27 上傳
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| ·配 料: | 材料如下： 1）低筋面粉、鸡蛋、酵母粉、鸡蛋、橄榄油、 2）黄油、奶酪、洋葱、大蒜、番茄沙司、白糖、盐 3）火腿、青椒、红椒、香菇、玉米粒。 所需要的工具： 1）烤箱（废话,hehe） 2）圆形烤盘（我在宜家买的粗瓷烤盘） 3）锡纸、蘸酱用的小刷子（在超市买的） |
| ·操 作: | 1） 和面作饼胚 先把酵母粉一点点（1/2小勺子）溶解在温水里备用。 把面粉倒在和面盆里，面粉的多少根据个人的情况，我是用电饭锅里带着的那种盛米的小塑料碗,一共用了4小碗面粉。 分几次倒一点点温水和面，和得差不多就把酵母水倒进去继续揉，感觉面团揉得有劲儿了，就把鸡蛋和橄榄油，一点一点加，因为面团本身就跟稀泥似的，加了鸡蛋和油就更难了。 我以前从没有做过任何的面食，所以根本没有和面的经验，罢面和的粘乎乎的粘了一手。不过我妈妈说烙饼就得把面和软才行，所以我的面团揪一软乎乎的告终。 然后改善给了笼屉布（也可以用保鲜膜）放在暖气上发酵20分钟。 2） 制作比萨酱 发酵的同时我开始手忙脚乱做酱。据说有的超市有卖的，但是我没有找到。 先把锅刷干净、烤干。加入10克黄油，溶化以后加入切好的洋葱丁、大蒜丁、番茄沙司、白糖、盐、胡椒（应该是黑胡椒，我用的白胡椒，也凑合）。 洋葱和大蒜都是依个人口味而定，我的量是1/4洋葱、1个蒜瓣，4大勺番茄沙司、1勺糖、半勺盐、半勺胡椒。 把这些材料一起炒出香味儿，就可以出锅备用了。 3） 制作比萨的“内容” 也就是比萨上边的火腿什么的，这些也完全根据各人的口味，把火腿呀、香菇呀都切成小丁或小丝儿。 奶酪切成丝。应该用专门的马苏里拉奶酪作比萨，但是我没有买到，就用光明的代替了。小包装的100克，我都用掉了，有点多了。 4） 放入烤盘 面发酵得差不多就可以开始作了，先把锡纸铺在烤盘里，刷上一层橄榄油（我是抹的黄油，但是效果不理想，还是粘住了锡纸）。 把面团放到锡纸上，撒一些干面粉在上边，用手把它压平压圆，并且边缘的地方要压得厚一些，推出一个边儿来。 要用小牙签插出许多小洞洞，可以防止饼受热以后膨胀。 把制作好的比萨酱抹上（全都倒上去），不要抹在饼边儿上。 铺上2/3奶酪丝。 把火腿什么的放在奶酪丝上边。 可以刷一些蜂蜜或是蛋清在边缘上。 5） 放入烤箱 先把烤箱200度预热2-3分钟，把烤盘放入烤箱的下层，烤15分钟。 15分钟以后打开烤箱门，把剩余的1/3奶酪丝放到比萨上（不要烫着），再烤5分钟。 6） 出炉 叮当，时间到！香喷喷的比萨就烤好了！！！ |
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