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標題: 家庭版红烧肉 [打印本頁]

作者: shuillz 時間: 2013-1-21 02:43
標題: 家庭版红烧肉

原料：猪带皮五花肉、

调料：葱姜蒜、八角、桂皮、小茴香、花椒、绍酒、盐、酱豆腐汤、酱油、冰糖、干辣椒

做法：

　　1、肉皮处理，买回来的五花肉洗之前用刀认真刮净肉皮，这样做出来的红烧肉才会皮爽滑颜色透亮
　　2、五花肉洗净刮干净皮切成大小均匀的块（大小按您爱好来）
　　3、葱切段，姜切片，香料备好
　4、锅中放凉水将肉块放入锅中，开中火焯透血沫
　　5、捞出肉，用热水冲洗干净，这步很重要
　　6、锅底放少许油，小火煸香葱姜蒜等调料
　　7、放入控干水分的五花肉，煸炒出香味
　　8、烹入绍酒、淋酱油炒出香味
　　9、适情况加入烧滚的开水
10、大火烧开后加入适量酱豆腐汤提色增香，转中小火盖盖，烧制约一小时
　　11、放入盐、冰糖调味
　　12、转中大火开盖收汁即可

作者: akula2222 時間: 2013-1-21 15:26
嗯回家试做一次

作者: 甘草 時間: 2024-1-8 20:49
居家美食

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